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香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香油分為小磨香油和機制香油兩種?！ ⌒∧ハ阌秃喎Q小磨油，又稱小磨麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史...
食用油，如果存放時間過長，存放時不注意避開日光照射，存放時期室溫過高，或者將油瓶開啟存放等，食用油就容易氧化酸敗，出現哈喇味。氧化酸敗了的食用油過氧化物等有害物質將大量增加，這些物質對人體健康十分有害，應該停止食用?！ ∮土献魑锏耐ǔＳ猛臼翘崛∈秤糜?，部分油料作物又能作為食品。在大宗油料中花生米和葵花籽就是人們喜愛的休閑食品。但由于花生米和葵花籽中含有豐富脂肪，它和油脂一樣，在保存不當的情況下...
人們在做飯時往往會把淘米水倒掉，認為它沒什么用途，其實在日常生活中，淘米水是可以扮演“多重角色”的。淘米水含有一定的蛋白質、維生素和微量元素，特別是頭一兩次淘米水含有鉀，會呈現ph值為5.5左右的弱酸性，加入食鹽入藥后，具有清火、涼血、解毒的功效?！ ⊙芯堪l現，淘米水里含有蛋白質、淀粉、礦物質等養分，可以用來洗臉、潤膚，煮后飲用，對保護胃壁黏膜、消除積食和改善消化不良有幫助。中醫也嘗試以淘米水...
?。ㄒ唬┑竟取 ?．稻谷的保管特點 稻谷的穎殼較堅硬，對籽粒起保護作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響，因此，稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽，不耐高溫，需要特別注意?！ 〈蠖鄶档竟龋ㄈ缍i稻）無后熟期，在收獲時就已生理成熟，具有發芽能力。同時稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收獲時，如連遇陰雨，未能及時收割、脫粒、整曬，那么稻谷在田間、場地就會發芽。保管中的稻谷，如果結...
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